算算好久沒做獅子頭，大概三四年了吧！來了上海都兩年半多了，在台灣的時候大概也是一年半載沒做那麼麻煩的東西。這兩年，一直很想做，但是一直都沒有動手。所以今天閒閒就來做個獅子頭吃吃吧！
買了一塊板豆腐，之前都是用炸粉絲和在肉餡裡的，為了能吸住肉汁以免丸子太柴。不過，今天換個板豆腐試試，因為有牛有雞，沒太多肉汁可以吸。
和完才發現，難怪人家說豆腐要在加肉的之前先搗碎，因為板豆腐裡面是很嫩，跟肉拌一拌就和一起了；但是它的表面比較粗不容易碎，沒先弄碎會留下一堆豆腐皮塊。
以前的肉都是用刀子剁剁剁.......沒錯，就是像雞姐那樣，兩把菜刀剁剁剁.........現在不行了，沒那麼閒，也沒那麼夠力。只好拿出九陽神功......不是啦！是九陽調理機來絞絞肉吧！話說上次回台灣的時候，在大賣場看到九陽的調理機，沒想到他居然可以踏進台灣的市場，真厲害！不過，這台機器我買來都只有一個用途，磨堅果和碎乾辣椒，做辣油的時候用的！這次使用一塊板豆腐，一斤(是500克，不是600克喔！我現在是死阿六！＝ ＝")豬絞肉帶油的、一斤牛後腿、一斤雞小胸、一大把小蔥、兩顆雞蛋。小蔥是上次中秋烤肉去市場買菜，菜攤子送的，晚上回來切蔥花的時候切的我眼淚直流，上市場買的菜就是新鮮！然後就成了下面一鍋～哈哈哈～ 可以包餃子了！
開始搓丸子了～ 丸子基本上的大小是差不多的，看起來會有點小的是先做的，甩肉甩的比較確實的，所以肉會比較緊實。不過，我的個性就是三分鐘熱度，要我每顆都乖乖的甩是不太可能的，所以後面的肉甩到不散，我就懶得繼續了！呵呵呵呵～～ 其實，今天本來想做的是委員長吃的獅子頭，不經油炸，肉丸子外面粘上蛤蜊，然後直接放進鍋裡跟菜一起清燉的。不過........買菜的時候沒看到蛤蜊，只好放棄了！哈哈哈哈～～～～
下面那兩顆有白白的，就是豆腐皮沒有弄爛的部分.......唉～～～
先來炸這六顆吧！因為沒有大盤子了，要拿了小盤子，等等我又得洗一堆盤子，還是先炸個一半吧！
此時，悲劇發生了，油沒了，這點油一次要我煎一顆嗎？沒辦法，只好請出西班牙帆船！話說當年的西班牙大帆船用在貿易還是海戰，都是一等一的優秀選擇！
開鍋啦！Gee～Gee～Gee～Gee～ 果然我的鍋子一次只能炸四顆肉丸子，先捏一堆也沒用！開始配合著美麗的旋律，金黃色的肉丸子誕生啦！Gee～Gee～Gee～Gee～
第一輪的六顆胖肉丸子！Oh～ Yes～ 看著這個金黃色的肉丸子，看得我自己都流口水了！到了這裡，其實大概已經有十幾二十張照片了！
說真的，一面做，一面拍照真的很累，還要一直跑去洗手！揉完肉餡 -> 洗手 -> 拍照 -> 捏丸子 ->洗手 ->拍照 -> 洗手 -> 煎丸子 -> 洗手 -> 拍照 ->.........等我做完菜，手也洗爛了！
第二輪，只能捏出五顆肉丸子！跟第一輪一樣，右上到右下逆時鐘擺放，丸子越來越大！
再來看看盆子......嗯～ 跟我上次做餡餅和麵一樣！我真的做不到三光～ 盆裡一堆，手上一堆！哈哈～
再次響起美麗的旋律～ Gee～Gee～Gee～Gee～ 其實，我在聽的是Andrea Bocelli，不是G.G.的Gee Gee Gee！
來～肉丸子兄弟大合照！說真的，還真的很香！我在旁邊發微博、發臉書，發的我恨不得先吃一顆！不過，裡面是生的，吃了會吐吧！剛剛說了，我的鍋子一次可以煎四顆，但是第二輪有五顆。所以，在煎最後一顆的時候，一直有衝動想炸熟點，再把之前做辣油剩下的堅果磨粉包在外面，然後拿去烤一烤來吃。應該很贊！
丸子煎完了，並不是結束，而是才開始！開始老子最討厭的洗菜工作！別忘了，俺今天做的是獅子頭，而不是胖肉丸！
下面先用，甜玉米和紅蘿蔔墊底，再撒些碎洋蔥，這些洋蔥後面會爛掉溶到湯裡面的！說真的，那個玉米真的營養不良，超市買的......想想，我上次在市場裡買的烤肉用的甜玉米，那是......那真是......新鮮就是好！隨便把一顆下來一捏都會暴漿！唉～買菜還是得去市場！
接下來主角上場啦！哈哈哈哈～大家真的以為我煮獅子頭是為了肉丸子嗎？其實，我每次煮獅子頭只是為了白菜！用其他蔬菜和肉丸子一起燉燉燉燉燉.....把白菜燉的爛爛的！我真的愛死了！所以，其實對我來說，白菜是主菜，肉丸子只是陪襯！呵呵呵呵～～～
基本的概念上是這樣的！玉米和蘿蔔在下面打底，主要是拿來燉蔬菜湯的！接著是白菜梗，比較不易爛，所以放在下層。大白菜從中間一刀兩半，梗是梗，葉是葉！鋪完梗，就可以開始說笑話了！.......OK！不好笑！鋪完梗，就可以放上肉丸子，中間的蕃茄是為了讓湯汁稍微有點酸味，這樣肉才不膩！
什麼？為什麼蕃茄要貼著肉放？是為了比較好滲入肉丸子裡嗎？其實是因為......我要鋪最後一層的菜葉才想起來，我的蕃茄放在環保袋裡，還沒拿出來！僅此而已！
開始啦～ 咕嚕～咕嚕～ 這個鍋子還是小了點，先滾了一下子，等梗比較扁了，才有辦法放上菜葉！慢慢的大火滾到看到上面的菜葉開始熟了，再關小火稍微滾一下！等到整個菜葉都爛掉了，就可以準備關火了！白菜的好處就是纖維紮實，就算煮爛了還是很好吃，不會變成菜泥！
噹啦～ 完成～ 麻酷先生的獅子頭！
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